Která pánev je pro přípravu jídla nejzdravější?

19.2.2025 Vichr.net

Každý z nás chce jíst určitě dobře a vyváženě. Nezapomínejte ale na to, že to není jen o zdravých potravinách jako takových, ale záleží i na tom, v čem svůj pokrm připravujete. Některé kuchyňské potřeby, jako třeba pánev, mohou při vysokých teplotách uvolňovat toxické látky, a to vám v tu chvíli můžou být kvalitní potraviny, víte kde. Proto se v tomto článku zaměříme na to, jakou pánev vybrat, abyste ze svého jídla vytáhli vše, co vaše tělo potřebuje.

Z jakých druhů pánví můžete vybírat?

Litinové pánve

Litinová pánev je ideální pro zdravé vaření, protože neobsahuje žádné škodlivé chemikálie a při správné údržbě vám vydrží dlouhá desetiletí. Litina udržuje rovnoměrnou teplotu a při každém použití se postupně vytváří přirozený nepřilnavý povrch. Nevýhodou však může být jejich větší hmotnost a nutnost pravidelného ošetření olejem či tukem pro prevenci koroze.

Tato pánev se hodí na přípravu steaků, burgerů, restovaných brambor, zeleniny i rybích filetů, protože výborně rozvádí a drží teplo. Díky nepřilnavému povrchu po správném vypálení v ní snadno připravíte také smažená vejce, omelety, palačinky nebo lívance.

Nerezové pánve

S nerezovou pánví také nešlápnete vedle. Je odolná, takže ji jen tak nepoškrábete a nemusíte se bát, že by nějak reagovala s jídlem. Navíc se snadno čistí a neobsahuje žádné chemické vrstvy, které by se vám při vaření mohly uvolňovat do jídla. Můžete s ní tedy smažit, restovat i dusit. Při přípravě pokrmů použijte dostatečné množství oleje, abyste předešli zbytečnému připalování.

S touto pánví můžete připravovat steaky, restovanou zeleninu, rybí filety nebo omáčky, protože odolává vysokým teplotám a umožňuje rovnoměrné opékání. Její odolný povrch vám zajistí také snadnou přípravu smažených vajec, omelet nebo palačinek. Pokud použijete dostatek tuku.

Keramické pánve

Keramika je obvykle vyráběna bez obsahu PFOA a PTFE, tedy chemických látek běžně používaných v nepřilnavých povlacích. Keramické pánve jsou proto bezpečné, neobsahují toxiny a snadno se čistí. Nevýhodou je jejich menší odolnost proti mechanickému poškození (poškrábání) a kratší životnost při intenzivním používání.

Tato pánev je výborná na přípravu zeleniny, rybích filetů, palačinek a vajec, protože rovnoměrně rozvádí teplo, má nepřilnavý povrch a s minimem tuku vám její hladká vrstva usnadní smažení.

Titanové pánve

Titanové pánve jsou vysoce odolné, lehké i odolné vůči poškrábání.  Často jsou vyráběny v kombinaci s jinými materiály, jako je nerezová ocel nebo hliník. A pokud tato pánev neobsahuje teflonový povrch, je zcela nezávadná. Velkou výhodou je jejich dlouhá životnost a snadná údržba.

S titanovou pánví připravíte různé druhy masa, zeleninu, palačinky i vajíčka, protože rovnoměrně rozvádí teplo a má odolný nepřilnavý povrch. Pevná vrstva zabraňuje přichytávání a umožňuje smažení s minimem tuku, což oceníte, jestli preferujete spíše zdravější vaření.

Skleněné pánve

Skleněné pánve nejsou v domácnostech moc běžné, ale jsou naprosto zdravotně nezávadné. Neobsahují žádné toxiny a neovlivňují chuť jídla. Jejich hlavní nevýhodou je křehkost a nižší odolnost proti prudkým teplotním změnám.

Tato pánev je vhodná na pomalé vaření, dušení nebo ohřívání pokrmů, protože dobře udržuje teplo a nemá vliv na chuť s potravin. Hladký povrch sice zabraňuje přichytávání, ale pro smažení se nebojte použít dostatek tuku, aby se vám jídlo nepřípalilo.

Kterou pánev tedy vybrat?

Pokud hledáte nejzdravější variantu doporučujeme pořídit litinové, nerezové nebo keramické pánve. Při jejich používání se ale nezapomeňte vyhnout přehřívání a agresivním chemickým čisticím prostředkům, abyste nezničili jejich povrch.

Náš tip

Každá pánev má své výhody i nevýhody, a tak je nejlepší vlastnit několik typů a používat je podle konkrétních potřeb přípravy pokrmů.

Nevíte, jakou pánev či sadu pánví si máte vybrat? Obraťte se na nás. V obchodním domě VICHR vám rádi pomůžeme.